זמן קריאה: < 1 דקות
ג'חנון: בצק קמח, מלח, סוכר, מים, חמאה. לישה, קיפול, גלגול, אפייה 10-12 שעות בתנור נמוך. להגיש חם עם ביצה קשה ורסק עגבניות.
מתכון לג'חנון ביתי
מצרכים (לכ-8-10 יחידות):
- 500 גרם קמח לבן (כ-4 כוסות)
- 1 כפית מלח
- 2 כפות סוכר
- 1.5 כוסות מים (כ-360 מ"ל, להתאמה לפי הצורך)
- 100 גרם חמאה רכה (או מרגרינה לפרווה)
- שמן צמחי (למריחה ולסיר)
להגשה:
- ביצים (לפי מספר הסועדים, לבישול עם הג'חנון)
- עגבניות מגוררות עם מלח ופלפל (רסק מסורתי)
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק:
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המלח והסוכר.
- הוסיפו את המים בהדרגה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק רך וגמיש (כ-10 דקות). הבצק צריך להיות מעט דביק אך לא נוזלי. אם צריך, הוסיפו מעט מים או קמח.
- כסו את הבצק והניחו לו לנוח כ-30 דקות בטמפרטורת החדר.
- חלוקה ועיבוד:
- חלקו את הבצק ל-8-10 כדורים שווים (תלוי בגודל הרצוי).
- על משטח משומן קלות, רדדו כל כדור למלבן דק מאוד (כמעט שקוף). מרחו שכבה דקה של חמאה רכה על הבצק בעזרת הידיים.
- קפלו את הבצק מהצד הקצר לשליש, ואז שוב לשליש נוסף (כמו מעטפה). גלגלו את הרצועה שהתקבלה לגליל הדוק – זהו הג'חנון הבודד.
- הכנה לאפייה:
- חממו תנור ל-90-100 מעלות צלזיוס (חום נמוך מאוד).
- שמנו קלות סיר ייעודי לג'חנון או תבנית עמוקה עם מכסה. סדרו את הגלילים בשכבה אחת, צמודים זה לזה.
- הניחו ביצים שטופות בין הגלילים או מעליהם (עם הקליפה).
- אפייה:
- כסו את הסיר היטב ואפו בתנור כ-10-12 שעות (לילה שלם הוא אידיאלי). הג'חנון צריך להפוך לשחום-זהוב ורך מבפנים.
- הגשה:
- הוציאו את הג'חנון והביצים מהתנור. הגישו חם עם עגבניות מגוררות מתובלות במלח ופלפל, והביצים החומות שבושלו יחד.
טיפים:
- השתמשו בנייר אפייה בתחתית הסיר כדי למנוע הידבקות.
- לגרסה פרווה, החליפו את החמאה במרגרינה או שמן, אך הטעם יהיה מעט שונה.
- שמרו על חום נמוך בתנור כדי שהג'חנון לא יתייבש.
בתיאבון