מרק ירקות

הנה מתכון מעודכן למרק ירקות עם ירקות שורש, בהתאם לבקשתך – ללא פפריקה, עם מלח, פלפל שחור, כורכום טחון, ומרק עוף במקום מרק ירקות. המתכון מוגש ב-300 מילים:

מצרכים (ל-4-6 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 שורש כורכום (כ-2-3 ס"מ), קלוף וחתוך דק (או 1 כפית כורכום טחון)
• עלי סלרי טריים, קצוצים (כ-1/4 כוס)
• 1 ליטר מרק עוף
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור טחון לפי הטעם
• עלי פטרוזיליה טריים לקישוט (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1. חימום השמן: חממו שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו בצל קצוץ וטגנו 3-4 דקות עד שהוא שקוף ורך. הוסיפו שום כתוש וטגנו 30 שניות עד שהניחוח מתפשט.
2. הוספת ירקות: הכניסו גזרים, תפוח אדמה, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי ושורש כורכום (או כורכום טחון). ערבבו היטב כך שהירקות יכוסו בשמן וייספגו בטעמים הראשונים.
3. בישול המרק: שפכו מרק עוף עד שמכסה את הירקות. הוסיפו מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הביאו לרתיחה, הנמיכו אש, כסו וסייעו 25-30 דקות עד שהירקות רכים ומתפרקים.
4. גימור: הוסיפו עלי סלרי טריים ובשלו 5 דקות נוספות. טעמו והתאימו תיבול. למרק חלק, טחנו עם בלנדר ידני עד למרקם קטיפתי; למרק גס, השאירו ככה.
5. הגשה: הגישו חם, מפוזר בעלי פטרוזיליה טריים. הוסיפו פרוסת לחם מחמצת או קרוטונים לחוויה מושלמת.

טיפים למרק ירקות:

• אם משתמשים בכורכום טחון, הוסיפו אותו בזמן הבישול לקבלת צבע זהוב עמוק.
• שמרו במיכל אטום במקרר עד 4 ימים, או הקפיאו לחודש.

תיהנו ממרק חם ומזין! ????????