מרק כתום מתכון

מתכון למרק כתום עשיר ומפנק, שמשלב ירקות כתומים כמו דלעת, גזר ותפוחי אדמה מתוקים. הוא קל להכנה, בריא וטעים, מתאים לארוחות חורף או כל עונת שנה.

מרכיבים (ל-4-6 מנות):

• 1 דלעת חורף בינונית (כ-800 גרם, כמו דלעת ערמונים או דלעת חרמש), קלופה וחתוכה לקוביות
• 4 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות
• 1 תפוח אדמה מתוק (או תפוח אדמה רגיל), קלוף וחתוך לקוביות
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 3 שיני שום, קלופות ושלמות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית כמון טחון (אופציונלי, לטעם עמוק יותר)
• 1/2 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר (או 1/4 כפית ג’ינג’ר טחון)
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם (כ-1-2 כפיות, תלוי בטעם)
• 4-5 כוסות (1-1.2 ליטר) מים או ציר ירקות
• שמנת מתוקה או יוגורט (אופציונלי, לקישוט)
• זרעי דלעת קלויים או פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי, לקישוט)

הוראות הכנה:

1. הכנת הירקות:

• קלפו וחתכו את הדלעת, הגזרים והתפוח אדמה המתוק לקוביות בגודל דומה (כ-2-3 ס"מ) כדי שיתבשלו באופן אחיד.

1. טיגון הבצל והשום:

• חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא נהיה שקוף ורך (כ-5 דקות).
• הוסיפו את השום ושנו עוד דקה, עד שמתחיל להריח נפלא (זהירות שלא יישרף).

1. בישול הירקות:

• הוסיפו את קוביות הדלעת, הגזרים והתפוח אדמה המתוק לסיר. ערבבו עם הבצל והשום.
• הוסיפו את הכמון, הג’ינג’ר, הפלפל השחור והמלח. ערבבו כדקה כדי שהתבלינים ישחררו ניחוחות.

1. הוספת נוזלים והרתחה:

• שפכו את המים או הציר לסיר עד שמכסים את הירקות (אם צריך, הוסיפו עוד מעט נוזלים במהלך הבישול). הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש, כסו את הסיר והבשלו כ-20-25 דקות, עד שהירקות רכים ונימוחים.

1. טחינה:

• הסירו את הסיר מהאש והניחו למרק להתקרר מעט. טחנו את המרק בעזרת בלנדר ידני (או העבירו לבלנדר רגיל בזהירות) עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. אם המרק סמיך מדי, הוסיפו מעט מים או ציר עד למרקם הרצוי.

1. הגשה:

• חממו את המרק לפני ההגשה, טעמו ותקנו תיבול אם צריך.
• הגישו חם בקערות, עם כף שמנת מתוקה או יוגורט מעל (אם משתמשים), ופזרו זרעי דלעת קלויים או פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

טיפים למרק כתום:

• אפשר להוסיף חצי כוס חלב קוקוס למרק לקבלת טעם קרמי יותר.
• אם רוצים חריף, הוסיפו קורט פלפל צ’ילי יבש או רוטב חריף.
• שמירה: המרק נשמר במקרר עד 5 ימים, או ניתן להקפיא אותו עד חודש.

בתיאבון!