מרק עדשים

מתכון למרק עדשים עשיר ומנחם

מרק עדשים הוא מנה תזונתית, פשוטה וטעימה, מלאה בחלבון וסיבים. הוא מתאים לימים קרים והוא קל מאוד להכנה. הנה מתכון קלאסי ועשיר בטעמים, שיכול להיות צמחוני או עם בשר.

מרכיבים (ל-4-6 מנות):

• 1 כוס עדשים ירוקות או חומות (שטופות היטב)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
• 1 גבעול סלרי, קצוץ דק (לא חובה, אבל מוסיף טעם)
• 1 תפוח אדמה בינוני, חתוך לקוביות (אופציונלי, למרק סמיך יותר)
• 2 כפות שמן זית או שמן צמחי
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית קינמון (אופציונלי, לטעם מיוחד)
• 1 כפית פפריקה מתוקה (או חריפה, לפי העדפה)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 ליטר מים או ציר ירקות/עוף (למרק עשיר יותר)
• מיץ מחצי לימון (להוסיף בסוף, לא חובה)
• 1/4 כוס כוסברה או פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לפיזור לפני ההגשה)

אופן ההכנה:

1. הכנת הבסיס: חממו את השמן בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא נהיה שקוף וזהוב (כ-5 דקות). הוסיפו את השום, הגזר והסלרי, ובשלו עוד 3-4 דקות.
2. תיבול: הוסיפו את הכורכום, הקינמון, הפפריקה, המלח והפלפל. ערבבו היטב כדקה כדי לשחרר את הארומה של התבלינים.
3. הוספת העדשים והנוזלים: הכניסו את העדשים השטופות, התפוח אדמה (אם משתמשים), והמים או הציר. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו לאש בינונית-נמוכה. כסו את הסיר חלקית ובשלו כ-30-40 דקות, עד שהעדשים רכות והמרק מסמיך. ערבבו מדי פעם.
4. טחינה (אופציונלי): אם רוצים מרק חלק יותר, אפשר להשתמש בבלנדר ידני (סטיק) ולטחון חלק מהמרק, תוך שמירה על מרקם חלקי (או לטחון הכל למרק חלק לגמרי).
5. סיום ותיבול: טעמו והוסיפו מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם. זרו מעל כוסברה או פטרוזיליה קצוצה ממש לפני ההגשה.

הגשה:

מגישים חם עם לחם טרי, פיתות או כמנה עיקרית עם יוגורט צד. אפשר להוסיף מעט שמן זית מעל לטעם נוסף.

טיפים:

• למרק חריף יותר, הוסיפו פלפל צ’ילי טרי או טחון.
• אפשר להוסיף כוס קטנה של חומוס משומר לקראת סוף הבישול לטעם ועושר נוספים.