סלט קיסר

סלט קיסר: חסה רומית, קרוטונים, פרמזן. רוטב: מיונז, חרדל, שום, לימון, וורצ'סטרשייר, אנשובי, שמן זית. לערבב חסה עם רוטב, לפזר קרוטונים ופרמזן.

מצרכים (ל-4 מנות):

לסלט:

• 1 חסה גדולה (או 2 קטנות), שטופה וחתוכה לחתיכות בינוניות
• 1 כוס קרוטונים (מוכנים או תוצרת בית, ראו להלן)
• 50 גרם פרמזן מגורר דק (כ-1/2 כוס)

לרוטב קיסר:

• 1/3 כוס מיונז (רצוי איכותי)
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 שן שום קצוצה דק (או כתושה)
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כפית רוטב וורצ'סטרשייר (לא חובה, אבל מומלץ לטעם אותנטי)
• 2 פילה אנשובי קצוצים דק (או 1 כפית משחת אנשובי, לא חובה למי שלא אוהב)
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לקרוטונים תוצרת בית (אופציונלי):

• 2-3 פרוסות לחם לבן או בגט ישן, חתוכות לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כפית אבקת שום
• קורט מלח

הוראות הכנה:

1. הכנת הקרוטונים (אם מכינים בבית):

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. ערבבו את קוביות הלחם עם שמן זית, אבקת שום ומלח בקערה.
3. פזרו על תבנית עם נייר אפייה ואפו כ-10-12 דקות עד שהקרוטונים זהובים ופריכים. הניחו בצד להתקרר.

2. הכנת הרוטב:

1. בקערה בינונית, ערבבו את המיונז, החרדל, השום, מיץ הלימון, רוטב הוורצ'סטרשייר והאנשובי (אם משתמשים) עד לקבלת תערובת אחידה.
2. תוך כדי ערבוב, זרזפו את שמן הזית בהדרגה עד שהרוטב נהיה חלק וסמיך מעט.
3. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. טעמו והתאימו את החמיצות או המליחות עם לימון או מלח נוספים, אם צריך.

3. הרכבת הסלט:

1. בקערה גדולה, הניחו את עלי החסה החתוכים.
2. שפכו את הרוטב מעל החסה וערבבו היטב עד שכל העלים מצופים (אפשר להשתמש בידיים נקיות למריחה אחידה).
3. פזרו את הקרוטונים מעל הסלט.
4. גרדו או פזרו את הפרמזן בנדיבות מעל הכל.

4. הגשה:

• הגישו מיד כדי שהקרוטונים ישמרו על הפריכות שלהם.

טיפים לסלט קיסר:

• אם אין לכם אנשובי או וורצ'סטרשייר, הרוטב עדיין ייצא טעים – פשוט הוסיפו קצת יותר מלח ומיץ לימון לפיצוי.
• אפשר להוסיף חזה עוף בגריל או שרימפס למי שרוצה להפוך את הסלט למנה עיקרית.
• שמרו את הרוטב במקרר עד יומיים אם נשאר לכם עודף.

בתיאבון! 🥗