מתכון פשוט וטעים לעוגיות טחינה פריכות וממכרות, שמוכנות במהירות וללא הרבה מאמץ. הן נהדרות למי שאוהב את הטעם העשיר של הטחינה, והן גם ללא קמח (מתאימות למי שנמנע מגלוטן).
עוגיות טחינה
מרכיבים (לכ-20-25 עוגיות):
- 1 כוס (240 גרם) טחינה גולמית (עדיף איכותית, 100% שומשום)
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר (חום או לבן, לפי העדפה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח (לא חובה, אבל משפר את הטעם)
- 1 ביצה (או 2 חלמונים, למרקם עשיר יותר)
- 2-3 כפות שומשום לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה:
- חימום תנור: חממו את התנור ל-170 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
- ערבוב התערובת: בקערה בינונית, ערבבו את הטחינה, הסוכר, תמצית הווניל, אבקת האפייה, המלח והביצה. השתמשו בכף או במיקסר ידני עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה. התערובת אמורה להיות דביקה אך נוחה לעיצוב – אם היא נוזלית מדי, אפשר להוסיף כף טחינה או קצת קמח שקדים (לא חובה).
- עיצוב העוגיות: הרטיבו מעט את הידיים כדי למנוע הידבקות. קחו כפית גדושה מהתערובת, גלגלו לכדור קטן, ושטחו אותו מעט על תבנית האפייה לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ. חזרו על הפעולה עם שאר התערובת, והשאירו מרווח של כ-2-3 ס"מ בין העוגיות (הן מתפשטות מעט).
- קישוט: פזרו מעט שומשום מעל כל עוגייה ולחצו קלות כדי שידבק.
- אפייה: אפו בתנור שחומם מראש כ-10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים. שימו לב לא לאפות יותר מדי – הן יתקשו כשיתקררו.
- קירור: הניחו לעוגיות להצטנן על התבנית כ-5 דקות, ואז העבירו לרשת קירור עד שהן מתקררות לגמרי ונהיות פריכות.
הגשה:
מגישים עם תה, קפה או סתם כנשנוש. העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע (אם הן לא נגמרות קודם!).
טיפים:
- אפשר להוסיף קורט קינמון או גרידת תפוז לטעם מיוחד.
- אם רוצים עוגיות מתוקות יותר, אפשר להגדיל את כמות הסוכר ל-3/4 כוס.
בתיאבון!
