עוגיות לוטוס

הנה מתכון לעוגיות לוטוס תוצרת בית, בהשראת העוגיות המפורסמות עם טעם קרמלי-קינמוני ומרקם פריך. המתכון מתאים לכ-20-25 עוגיות.

מצרכים:

• לבצק:
• 200 גרם קמח לבן (1½ כוסות)
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 80 גרם סוכר חום כהה (½ כוס, דחוס)
• 1 כפית קינמון טחון
• ¼ כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף דבש (או סירופ מייפל)
• 2-3 כפות מים קרים
• לציפוי (לא חובה):
• 1 כפית קינמון מעורבב עם 1 כף סוכר חום

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק:

• בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר חום, קינמון ומלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומעבדים בידיים או במעבד מזון עד לקבלת תערובת פירורית דמוית חול רטוב.
• מוסיפים תמצית וניל, דבש ו-2 כפות מים קרים. מערבבים עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם יבש מדי, מוסיפים עוד כף מים בהדרגה. לא ללוש יותר מדי – רק עד שהבצק אחיד.

1. עיצוב הבצק:

• יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר כ-30 דקות (זה מקל על הרידוד). לאחר הקירור, מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-3-4 מ"מ. חותכים לעיגולים או מלבנים בעזרת חותכן עוגיות או סכין.

1. אפייה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומצפים תבנית בנייר אפייה. מניחים את העוגיות במרווחים קטנים. אם רוצים, מפזרים מעל תערובת קינמון-סוכר. אופים 10-12 דקות עד שהשוליים מזהיבים קלות. העוגיות יתקשו כשיתקררו.

1. קירור והגשה:

• מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר על התבנית כ-5 דקות, ואז מעבירים לרשת קירור. מגישים עם קפה או תה, או שומרים בקופסה אטומה עד שבוע.

טיפים לעוגיות לוטוס:

• לטעם קרמלי עמוק יותר, אפשר להחליף כף סוכר חום בסוכר מוסקובדו.
• לאפייה אחידה, שומרים על עובי זהה לכל העוגיות.

תיהנו מהעוגיות הקרמליות והממכרות!