מתכון לעוגיות שוקולד עשירות, רכות מבפנים ופריכות מבחוץ, עם טעם עמוק של שוקולד – מושלמות לארוחות בוקר, חטיפים או קינוח מהיר.
מרכיבים (לכ-18-24 עוגיות, תלוי בגודל):
- 1 כוס (225 גרם) חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים גדולות
- 1 3/4 כוסות (210 גרם) קמח רגיל
- 3/4 כוס (75 גרם) קקאו אבקה לא ממותק
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס (170 גרם) שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר/חלב, קצוץ לגרגירים (אופציונלי, לטעם נוסף)
הוראות הכנה:
- חימום התנור והכנת התבניות:
- חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- רפדו תבניות אפייה בנייר אפייה או שמנו אותן קלות.
- ערבוב החמאה והסוכר:
- בקערה גדולה, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן בעזרת מיקסר חשמלי או מרית, עד לקבלת תערובת קרמית ובהירה (כ-3-4 דקות).
- הוסיפו את תמצית הווניל והביצים, אחת אחת, תוך ערבוב עד לאיחוד לאחר כל ביצה.
- שילוב החומרים היבשים:
- בספל נפרד, סננו יחד את הקמח, הקקאו האבקה, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
- הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת החמאה בהדרגה, תוך ערבוב עדין עם כף או מרית עד לקבלת בצק אחיד. לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יצאו קשות.
- אם משתמשים בשוקולד צ’יפס או שוקולד קצוץ, הוסיפו אותם וערבבו בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה.
- עיצוב העוגיות:
- קחו כדורי בצק בגודל של כף אחת (כ-30-40 גרם), גלגלו אותם לכדורים קטנים והניחו אותם על התבניות במרווחים של כ-5 ס"מ (הם יתפשטו באפייה). לחצו קלות על כל כדור עם האצבעות כדי להפוך אותו לשטוח מעט.
- אפייה:
- אפו בתנור החם כ-10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות אך עדיין רכות במרכז (הן יתקשו כשהן מתקררות).
- הוציאו מהתנור והניחו להתקרר על התבניות כ-5 דקות, ואז העבירו לרשת להתקררות מלאה.
- הגשה:
- הגישו את העוגיות כשהן חמימות או בטמפרטורת החדר. אפשר לטבול אותן בחלב, קפה או תה.
טיפים לעוגיות שוקולד:
- אם רוצים עוגיות פריכות יותר, אפו אותן 1-2 דקות נוספות.
- אפשר להוסיף 1/2 כוס אגוזים קצוצים (כמו אגוזי מלך או שקדים) לטעם ומשחק מרקמים.
- שמירה: העוגיות נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים, או ניתן להקפיא אותן (ללא אפייה) עד חודש – פשוט הוציאו, פשרו ותאפו לפי הצורך.
בתיאבון!
