עוגיות שיבולת שועל

מתכון לעוגיות שיבולת שועל פריכות ומזינות

עוגיות שיבולת שועל הן קינוח בריא, קל להכנה וטעים, עם מרקם פריך וטעם חם של שיבולת שועל ושוקולד או צימוקים. הנה מתכון פשוט שמתאים לנשנוש או כקינוח.

מרכיבים (לכ-12-15 עוגיות):

• 1 ו-1/2 כוסות (120 גרם) שיבולת שועל מהירה (או רגילה, אם מעדיפים מרקם יותר פריך)
• 1/2 כוס (60 גרם) קמח רגיל (או קמח מלא/שקדים לגרסה בריאה יותר)
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1/2 כוס (100 גרם) חמאה רכה (או שמן קוקוס לאפשרות טבעונית)
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום (או סוכר קוקוס/מייפל להמתקה בריאה יותר)
• 1 ביצה (או 1/4 כוס חלב שקדים/סויה עבור גרסה טבעונית)
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס שוקולד צ’יפס, צימוקים, או אגוזים קצוצים (אופציונלי, לפי העדפה)

אופן ההכנה:

1. חימום תנור: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. ערבוב יבשים: בקערה גדולה, ערבבו את שיבולת השועל, הקמח, אבקת האפייה והמלח.
3. ערבוב רטובים: בקערה נפרדת, טרפו את החמאה והסוכר החום עד לקבלת קרם חלק ובהיר (כ-2-3 דקות עם מיקסר או בכף). הוסיפו את הביצה והווניל, והמשיכו לערבב עד שהכל מתאחד.
4. שילוב: שפכו את התערובת הרטובה לתוך היבשים והערבבו עד שהכל מתאחד (לא לערבב יותר מדי). הוסיפו את השוקולד צ’יפס, הצימוקים או האגוזים (אם משתמשים), וערבבו בעדינות.
5. עיצוב העוגיות: קחו כפית גדושה מהתערובת, גלגלו לכדור קטן, ושטחו אותו מעט על תבנית האפייה לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ. השאירו מרווח של כ-5 ס"מ בין העוגיות (הן מתפשטות בזמן האפייה).
6. אפייה: אפו בתנור כ-10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים אך עדיין רכות במרכז. הן יתקשו כשיתקררו.
7. קירור: הניחו לעוגיות להצטנן על התבנית כ-5 דקות, ואז העבירו לרשת קירור עד שהן מתקררות לגמרי.

הגשה:

מגישים כנשנוש עם תה, קפה או חלב. העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע (אם לא נאכלות קודם!).

טיפים:

• למרקם יותר פריך, אפשר להוסיף עוד 1/4 כוס שיבולת שועל.
• לטעם נוסף, אפשר להוסיף קורט קינמון או גרידת תפוז לתערובת.