עוגת גזר

מתכון לעוגת גזר רכה ומתוקה

עוגת גזר היא קינוח קלאסי, לח, ומתוק בצורה טבעית בזכות הגזר והתבלינים החמימים. הנה מתכון פשוט וטעים שמתאים גם למתחילים.

מרכיבים (לעוגה בקוטר 22-24 ס"מ):

לעוגה:

• 2 כוסות (240 גרם) קמח רגיל (או קמח מלא לאפשרות בריאה יותר)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית קינמון טחון (אפשר להוסיף קורט ג'ינג'ר או מוסקט לטעם עשיר יותר)
• קורט מלח
• 3 ביצים גדולות
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר (לבן או חום)
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן צמחי (או שמן קנולה)
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כוסות (200 גרם) גזר מגורר דק (כ-2-3 גזרים בינוניים)
• 1/2 כוס (50 גרם) אגוזים קצוצים (או שקדים, לא חובה)

לציפוי (אופציונלי – קרם גבינה):

• 200 גרם גבינת שמנת (cream cheese) בטמפרטורת החדר
• 1/4 כוס (50 גרם) חמאה רכה
• 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל
• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. חימום תנור: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ בנייר אפייה או שמנו אותה ופזרנו קמח.
2. ערבוב יבשים: בקערה גדולה, סננו יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח. ערבבו היטב.
3. ערבוב רטובים: בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (כ-2-3 דקות עם מיקסר או בכף). הוסיפו את השמן והווניל, והמשיכו לערבב עד שהכל מתאחד.
4. שילוב: שפכו את התערובת הרטובה לתוך היבשים והערבבו בעדינות עד שהכל מתאחד (לא לערבב יותר מדי). הוסיפו את הגזר המגורר והאגוזים (אם משתמשים), וערבבו רק עד שהם מתפזרים באופן אחיד.
5. אפייה: שפכו את התערובת לתבנית, והחליקו את השטח בעזרת כף. אפו בתנור כ-35-40 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא נקי. הניחו לעוגה להתקרר בתבנית 10 דקות, ואז העבירו לרשת קירור.
6. ציפוי (אופציונלי): הכינו את קרם הגבינה: טרפו את גבינת השמנת והחמאה עד שהם חלקים. הוסיפו את אבקת הסוכר, הווניל והמלח, והמשיכו לטרוף עד לקבלת קרם חלק. מרחו את הקרם מעל העוגה לאחר שהיא מתקררת לגמרי.

הגשה:

חתכו את העוגה לפרוסות והגישו כקינוח עם כוס תה או קפה. אפשר לקשט עם אגוזים קצוצים או גזר מגורר מעל הציפוי.