עוגת תפוזים

מתכון לעוגת תפוזים עסיסית וטעימה. העוגה הזו היא קלאסית, קלה להכנה ומלאה בטעם הדרי מרענן. היא מושלמת לקפה של אחר הצהריים או כארוחת בוקר קלילה, והמרקם שלה נשאר לח ורך גם יום-יומיים אחרי האפייה.

מתכון ל עסיסית

מצרכים (לתבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ):
לעוגה:

• 2 כוסות קמח לבן (כ-280 גרם, אפשר להחליף חצי כוס בקמח מלא או קמח שקדים)
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה (לא חובה, אבל מוסיפה אווריריות)
• קורט מלח
• 3 ביצים גדולות
• 1 כוס סוכר (כ-200 גרם, אפשר להפחית ל-3/4 כוס למי שמעדיף פחות מתוק)
• 1/2 כוס שמן צמחי (כ-120 מ"ל, אפשר שמן קנולה או חמניות)
• 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (כ-240 מ"ל, מ-2-3 תפוזים)
• 1 כף קליפת תפוז מגוררת (רק החלק הכתום, לא הלבן)
• 1 כפית תמצית וניל

לסירופ תפוזים (אופציונלי, לעסיסיות נוספת):

• 1/2 כוס מיץ תפוזים (כ-120 מ"ל)
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מיץ לימון (למי שאוהב חמיצות עדינה)

ציוד נדרש:

• קערה גדולה לערבוב
• מטרפה או מיקסר ידני
• תבנית אפייה
• תנור

הוראות הכנה:

1. הכנה מקדימה:
   מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים את התבנית קלות בשמן או מרפדים אותה בנייר אפייה כדי למנוע הידבקות. סוחטים את התפוזים למיץ ומגררים את הקליפה – שומרים בצד.
2. ערבוב היבשים:
   בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מנפים הכל יחד כדי להבטיח תערובת אחידה ולמנוע גושים. שמים בצד.
3. הכנת הבלילה:
   בקערה גדולה טורפים את הביצים והסוכר עם מטרפה או מיקסר ידני כ-2-3 דקות, עד שהתערובת בהירה ותפוחה מעט. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי טריפה, ואז את מיץ התפוזים, קליפת התפוז והווניל. ממשיכים לערבב עד שהכל מתאחד. מוסיפים את תערובת הקמח בשלושה חלקים, תוך כדי ערבוב עדין עם מטרפה או מרית – לא לערבב יותר מדי, רק עד שהבלילה חלקה.
4. אפייה:
   שופכים את הבלילה לתבנית המוכנה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים כ-40-50 דקות, תלוי בתנור ובגודל התבנית. בודקים עם קיסם במרכז העוגה – אם הוא יוצא נקי או עם מעט פירורים לחים, העוגה מוכנה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט בתבנית (כ-10 דקות).
5. הכנת הסירופ (אם רוצים):
   בזמן שהעוגה נאפית, מחממים בסיר קטן את מיץ התפוזים, הסוכר ומיץ הלימון על אש נמוכה עד שהסוכר נמס והתערובת הופכת לסירופ קל (כ-5 דקות). כשהעוגה עדיין חמה, יוצקים את הסירופ מעליה באופן אחיד עם כף, כך שהיא תספוג אותו ותהיה עסיסית במיוחד.
6. הגשה:
   לאחר שהעוגה מתקררת לגמרי, פורסים ומגישים. אפשר לפזר מעל אבקת סוכר או קליפת תפוז נוספת לקישוט. היא נשמרת היטב בקופסה אטומה עד 3-4 ימים.

טיפים לשדרוג עוגת תפוזים:

• מוסיפים חופן צימוקים או אגוזי מלך קצוצים לבלילה למרקם מעניין.
• אפשר להחליף חלק מהשמן ב-1/4 כוס רסק תפוחים למי שרוצה להפחית שומן.
• לגרסה חגיגית, מגישים עם כף קצפת או יוגורט בצד.

העוגה הזו פשוטה, ריחנית ומלאה בטעם תפוזי שמחמם את הלב. בתיאבון!