עוף עם אורז וחומוס בסיר אחד

עוף עם אורז וחומוס בסיר אחד – המתכון מתאים ל-4 מנות:

מצרכים:

• לפרגית:
• 4 יחידות פרגית (ירכיים ללא עצם)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כורכום
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 2 כפות שמן זית (למרינדה ולטיגון)
• לאורז וחומוס:
• 1 כוס אורז (בסמטי או יסמין מומלץ)
• 1 כוס חומוס מבושל (אפשר משימורים, לשטוף ולסנן)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כורכום
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 2 כוסות מים רותחים
• תוספת אפשרית
• 1 כף רוטב סויה (לעומק טעם)
• קורט קינמון (להעצמת הארומה)

הוראות הכנה:

1. הכנת הפרגית:

• בקערה קטנה, ערבבי את המלח, הפלפל השחור, הכורכום, אבקת מרק העוף ושמן הזית.
• שפשפי את הפרגיות בתערובת התבלינים והשאירי אותם למרינדה של לפחות 20 דקות (אם יש זמן, אפשר גם שעה במקרר).

1. בישול האורז עם חומוס ובצל:

• בסיר רחב עם מכסה, חממי 2 כפות שמן זית על אש בינונית.
• הוסיפי את הבצל הקצוץ וטגני עד שהוא מזהיב (כ-5 דקות).
• הוסיפי את האורז לסיר, ערבבי היטב עם הבצל והשמן למשך דקה.
• תבלי במלח, פלפל שחור, כורכום ואבקת מרק עוף, וערבבי.
• הוסיפי את החומוס המבושל, ואז שפכי פנימה את המים הרותחים.
• הוסיפי את רוטב הסויה ואת קורט הקינמון (התוספת שלי!), ערבבי קלות, הביאי לרתיחה, ואז הנמיכי לאש נמוכה, כסי את הסיר ובשלי 12-15 דקות עד שהאורז מוכן. כבאי את האש והניחי לסיר לנוח 5 דקות עם המכסה.

1. צליית הפרגית:

• במחבת גדולה, חממי מעט שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
• צלי את הפרגיות כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהן משחימות ומבושלות היטב מבפנים (טמפרטורה פנימית של 75 מעלות אם יש לך מדחום לבשר).

1. הגשה:

• הניחי במרכז הצלחת ערימה של אורז עם חומוס ובצל.
• מעליה הניחי פרגית צלויה, ואם רוצים אפשר לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

הערותל עוף עם אורז וחומוס:

• התוספת של רוטב הסויה והקינמון נותנת טעם עמוק ומעט מפתיע שמשתלב נהדר עם הכורכום והמרק עוף.
• אם את אוהבת חריף, אפשר להוסיף קצת פפריקה חריפה למרינדה של הפרגית.

בתיאבון!