פסטה ברוטב עגבניות

הנה מתכון לפסטה עשירה ברוטב עגבניות – רוטב עמוק, מלא טעם ומפנק שמתאים לכל סוג של פסטה שתבחרו. המתכון הזה משלב עגבניות טריות וקופסתיות למרקם עשיר במיוחד.

מרכיבים (ל-4 מנות):

• 400 גרם פסטה (ספגטי, פנה, ריגטוני או כל סוג שאוהבים)
• 4 עגבניות טריות בשלות, קצוצות לקוביות קטנות (או מגוררות)
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר (לאזן את החמיצות של העגבניות)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית אורגנו יבש (או טרי, קצוץ)
• 1/2 כפית בזיליקום יבש (או כמה עלים טריים, קרועים)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/4 כוס שמנת מתוקה או קרם קוקוס (לא חובה, לרוטב קרמי יותר)
• גבינה פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1. בישול הפסטה:

• מלאו סיר גדול במים, הוסיפו כף מלח והביאו לרתיחה. בשלו את הפסטה לפי הוראות האריזה עד למרקם אל דנטה (מעט קשה במרכז). שמרו כ-1/2 כוס ממי הבישול של הפסטה, ואז סננו אותה.

1. הכנת הרוטב:

• חממו את שמן הזית במחבת גדולה או סיר רחב על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא נהיה שקוף ורך (כ-5 דקות).
• הוסיפו את השום הקצוץ וערבבו כחצי דקה עד שמתחיל להריח נפלא (זהירות שלא יישרף).

1. בניית טעם:

• הוסיפו את העגבניות הטריות הקצוצות ובשלו תוך ערבוב כ-5 דקות עד שהן מתחילות להתפרק ולהוציא מיצים.
• שפכו פנימה את העגבניות המרוסקות מהקופסה, הוסיפו את הסוכר, הפפריקה, האורגנו, הבזיליקום, מלח ופלפל שחור. ערבבו היטב.

1. בישול איטי:

• הנמיכו את האש ובשלו את הרוטב ללא מכסה כ-20-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הרוטב יסמיך ויתרכז בטעמים. אם הוא נראה סמיך מדי, הוסיפו מעט ממי בישול הפסטה ששמרתם.

1. גימור קרמי (אופציונלי):

• אם רוצים רוטב עשיר וקרמי יותר, הוסיפו את השמנת המתוקה או קרם הקוקוס, ערבבו ובשלו עוד 2-3 דקות על אש נמוכה.

1. שילוב הפסטה:

• הוסיפו את הפסטה המבושלת אל הרוטב שבמחבת וערבבו היטב כך שהיא תספוג את הטעמים. אם צריך, דללו מעט עם מי הבישול ששמרתם עד למרקם הרצוי.

1. הגשה:

• חלקו את הפסטה לצלחות, פזרו מעל גבינת פרמזן מגוררת (אם משתמשים) והגישו חם.

טיפים לפסטה ברוטב עגבניות:

• אפשר להוסיף לרוטב נגיעות של חריפות עם קורט פתיתי צ'ילי.
• אם יש לכם יין אדום בבית, כף או שתיים ממנו ברוטב בזמן הבישול יעמיקו את הטעם.
• למי שאוהב ירקות, אפשר לשלב פנימה קוביות קישוא או פלפל אדום עם העגבניות הטריות.

בתיאבון!