פסטה רוזה

הנה מתכון קל וטעים לפסטה ברוטב רוזה – שילוב מושלם של עגבניות ועשירות שמנתית:

מצרכים (ל-4 מנות):

• 400 גרם פסטה (ספגטי, פנה, או כל צורה שאוהבים)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסת שימורים או 4-5 עגבניות טריות מגוררות)
• 1/2 כוס שמנת מתוקה (או שמנת לבישול, 15%-32% שומן)
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (או יותר, לפי הטעם)
• 1 כפית סוכר (לאזן את החמיצות של העגבניות)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (אופציונלי, לחובבי החריף)
• עלי בזיליקום טריים לקישוט (אם יש)

הוראות הכנה:

1. בישול הפסטה: מלאו סיר במים, הוסיפו כף מלח והביאו לרתיחה. בשלו את הפסטה לפי הוראות האריזה עד שהיא אל דנטה (עדיין מעט נגיסה). שמרו כ-1/2 כוס ממי הבישול לפני שמסננים.
2. הכנת הרוטב: במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו 3-4 דקות עד שהוא נהיה שקוף ורך. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד 30 שניות עד שניחוחו עולה.
3. בסיס העגבניות: שפכו למחבת את העגבניות המרוסקות, ערבבו היטב והביאו לרתיחה קלה. תבלו במלח, פלפל, סוכר ופתיתי צ'ילי (אם משתמשים). הנמיכו את האש ובשלו 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט.
4. הוספת השמנת: שפכו את השמנת מתוקה לתוך הרוטב וערבבו עד שהצבע הופך לורוד-כתמתם אחיד ויפהפה. בשלו עוד 2-3 דקות על אש נמוכה, ואז הוסיפו את הפרמזן המגורר וערבבו עד שהוא נמס לתוך הרוטב.
5. שילוב הפסטה: הוסיפו את הפסטה המסוננת למחבת עם הרוטב. ערבבו היטב כך שכל חתיכת פסטה תתכסה ברוטב. אם הרוטב סמיך מדי, דללו אותו עם מעט ממי הבישול ששמרתם.
6. הגשה: חלקו לצלחות, פזרו מעל עוד קצת פרמזן ועלי בזיליקום טריים לקישוט. תגישו חם ותיהנו!

טיפים לפסטה רוזה:

• אם אין שמנת, אפשר להשתמש בחלב עם כף חמאה, אבל המרקם יהיה קצת פחות עשיר.

בתיאבון! 🍝🌸