פרגית בתנור

מתכון להכנת פרגית בתנור – מנה עסיסית, טעימה וקלה להכנה שמתאימה לארוחה משפחתית או לאירוח. הפרגית, שהיא חלק מירך העוף ללא העצם, נשארת רכה ועשירה בטעם בזכות המרינדה והצלייה בתנור. המתכון הזה משלב טעמים מתוקים וחריפים שמשדרגים את העוף.

מתכון לפרגית בתנור

פרגית בתנור היא אחת המנות הפשוטות והאהובות שתמיד מצליחות להרשים. היא דורשת הכנה מינימלית, והתנור עושה את רוב העבודה, תוך שמירה על עסיסיות הבשר וטעם עמוק שמשתלב נהדר עם תוספות כמו אורז, תפוחי אדמה או סלט. המרינדה במתכון הזה מבוססת על דבש, שום ותבלינים, והיא נותנת לפרגית ציפוי זהוב ומענג. הנה המתכון המלא.

מרכיבים (ל-4-6 מנות):

1 ק"ג פרגיות (ירכיות עוף ללא עצם, ניתן להשתמש גם בשניצלים)
למרינדה:
3 כפות שמן זית
2 כפות דבש (או סילאן לטעם עמוק יותר)
2 כפות רוטב סויה
2 שיני שום, כתושות
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית פלפל שחור
½ כפית כמון
½ כפית פלפל צ’ילי יבש (אופציונלי, לחריפות)
מיץ מחצי לימון
1 כפית מלח
לתוספת (אופציונלי):
2 תפוחי אדמה, חתוכים לרבעים
1 בצל, חתוך לרבעים

כלים נדרשים:

קערה גדולה לערבוב
תבנית אפייה
נייר אפייה או שמן לשימון
מברשת למריחה (אופציונלי)

הוראות הכנה:

הכנת המרינדה: בקערה גדולה, ערבבו את שמן הזית, הדבש, רוטב הסויה, השום הכתוש, הפפריקה, הפלפל השחור, הכמון, הפלפל הצ’ילי (אם משתמשים), מיץ הלימון והמלח. טרפו הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. טעמו את המרינדה והוסיפו מלח או תבלינים לפי הצורך.
השריית הפרגיות: נקו את הפרגיות משאריות שומן או עור, והניחו אותם בקערה עם המרינדה. עסו את הבשר היטב בידיים כדי שהמרינדה תחדור לכל חלק. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר להשריה של לפחות 30 דקות (לשעה-שעתיים לטעם עשיר יותר). אם אין זמן, אפשר לדלג על ההשריה, אך היא מומלצת.
הכנת התבנית: חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה או שמנו אותה קלות בשמן זית. סדרו את הפרגיות בתבנית בשכבה אחת, וודאו שהן לא חופפות כדי שיתבשלו באופן אחיד. שמרו את שארית המרינדה שבקערה.
הוספת ירקות (אופציונלי): אם מוסיפים תפוחי אדמה ובצל, הניחו אותם בין הפרגיות. טפטפו מעט שמן זית ופזרו מלח ופלפל על הירקות כדי שיקבלו טעם וצבע בזמן הצלייה.
אפייה: שפכו את שארית המרינדה מעל הפרגיות בתבנית, או השתמשו במברשת למרוח אותה על הבשר. הכניסו את התבנית למרכז התנור ואפו במשך 25-30 דקות. באמצע הבישול (אחרי כ-15 דקות), הפכו את הפרגיות בעזרת מלקחיים כדי שיקבלו צבע זהוב משני הצדדים. אם רוצים ציפוי קריספי יותר, הפעילו את הגריל ב-5 הדקות האחרונות (שימו לב שלא יישרף).
בדיקה והגשה: ודאו שהפרגיות מוכנות על ידי חיתוך חתיכה קטנה – הבשר צריך להיות לבן ולא ורוד במרכז. הוציאו מהתנור והניחו לנוח 5 דקות לפני ההגשה. הגישו חם עם תוספת כמו אורז, פירה או סלט ירקות טרי. המרינדה יוצרת רוטב טעים שניתן לשפוך מעל.