מתכון להכנת פשטידת ברוקולי – מנה בריאה, טעימה וקלה להכנה שמתאימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב. הברוקולי מוסיף ערך תזונתי גבוה, והפשטידה משלבת טעמים עדינים עם מרקם רך ונימוח.
מתכון לפשטידת ברוקולי
פשטידת ברוקולי היא דרך נהדרת לשלב ירקות בארוחה בצורה טעימה שגם ילדים וגם מבוגרים יאהבו. היא קלה להכנה, דורשת מרכיבים פשוטים שיש כמעט בכל בית, וניתנת להתאמה אישית לפי הטעם. הברוקולי, עשיר בוויטמינים, סיבים ונוגדי חמצון, הופך את הפשטידה הזו לא רק למעדן אלא גם לבחירה בריאה. הנה המתכון המלא.
מרכיבים (ל-6-8 מנות):
- 500 גרם ברוקולי טרי (או קפוא, מופשר)
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח (רגיל או תופח, ניתן להחליף בקמח ללא גלוטן)
- 1 כוס חלב (או חלב צמחי כמו שקדים או סויה)
- 200 גרם גבינה צהובה מגורדת (כמו צ’דר או אמנטל, אופציונלי)
- 1 גביע קוטג’ (250 גרם, 5% שומן או יותר)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית אגוז מוסקט (אופציונלי, מוסיף עומק טעם)
- חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
כלים נדרשים:
- סיר בינוני
- מחבת
- קערת ערבוב גדולה
- תבנית אפייה (מלבנית, כ-20×30 ס"מ)
- נייר אפייה או שמן לשימון
הוראות הכנה:
- הכנת הברוקולי: שטפו את הברוקולי הטרי וחלקו אותו לפרחים קטנים. הביאו סיר עם מים לרתיחה, הוסיפו קורט מלח ובשלו את הברוקולי במשך 4-5 דקות עד שהוא מתרכך מעט אך נשאר יציב (אל תבשלו יותר מדי). סננו והניחו בצד להתקרר. אם משתמשים בברוקולי קפוא, פשוט הפשירו אותו במים חמימים וסננו.
- טיגון הבצל והשום: חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו 3-4 דקות עד שהוא נהיה שקוף ורך. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד דקה, תוך ערבוב, כדי לשחרר את הארומה. הסירו מהאש והניחו להתקרר מעט.
- הכנת הבלילה: בקערה גדולה, טרפו את הביצים עם החלב עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב כדי למנוע גושים. ערבבו פנימה את הקוטג’, הגבינה המגורדת (שמרו מעט לפיזור מעל), המלח, הפלפל ואגוז המוסקט. התערובת צריכה להיות חלקה וסמיכה מעט.
- שילוב המרכיבים: הוסיפו לקערה את הברוקולי המבושל ואת תערובת הבצל והשום. ערבבו בעדינות עם כף עד שהברוקולי מצופה בבלילה. אם רוצים, הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה בשלב זה לטעם רענן.
- אפייה: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שמנו תבנית אפייה או רפדו אותה בנייר אפייה. שפכו את התערובת לתבנית ויישרו אותה בעזרת מרית. פזרו מעל את שארית הגבינה המגורדת לקבלת קרום זהוב. אפו במרכז התנור במשך 35-40 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה מלמעלה. בדקו עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, היא מוכנה.
- הגשה: הניחו לפשטידה להתקרר מעט (כ-10 דקות) לפני שחותכים אותה לריבועים. הגישו חם או בטמפרטורת החדר לצד סלט ירוק או יוגורט. היא נשמרת במקרר עד 3 ימים וטעימה גם לאחר חימום מחדש.
טיפים:
- ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו תרד, גזר מגורד או פלפלים קצוצים.
- לגרסה דלת שומן, השתמשו בקוטג’ דל שומן והפחיתו את כמות הגבינה.
- אם אוהבים חריף, פזרו מעט פלפל צ’ילי יבש על הפשטידה לפני האפייה.
הפשטידה הזו היא שילוב מושלם של בריאות וטעם – קלה להכנה וגמישה לשינויים לפי העדפותיכם!
