מתכון להכנת פשטידת פטריות – מנה עשירה, טעימה וקלה להכנה שמתאימה לארוחה משביעה או כתוספת. הפטריות מוסיפות טעם אדמתי עמוק, והשילוב עם גבינות וביצים יוצר מרקם נימוח וטעם ממכר שמשתלב נהדר עם מגוון תוספות.
מתכון לפשטידת פטריות
פשטידת פטריות היא מנה נפלאה שמשלבת את הטעם הייחודי של הפטריות עם קרמיות הגבינות וקלילות הבלילה. היא מושלמת לארוחת ערב קלה, לאירוח או אפילו כחלק מבראנץ’ מפנק. הפטריות, עשירות בוויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו סלניום, הופכות את הפשטידה הזו לבחירה בריאה ומזינה. הנה המתכון המלא שתוכלו להכין בקלות בבית.
מרכיבים (ל-6-8 מנות):
- 500 גרם פטריות טריות (שמפיניון, פורטובלו או תערובת), חתוכות לפרוסות
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח (רגיל או תופח, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 1 כוס חלב (או חלב צמחי כמו חלב שקדים)
- 200 גרם גבינה צהובה מגורדת (כמו צ’דר או מוצרלה)
- 1 גביע קוטג’ (250 גרם, 5% שומן או יותר)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 3 כפות שמן זית (או חמאה לטעם עשיר יותר)
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית טימין יבש (או אורגנו, לפי הטעם)
- חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
כלים נדרשים:
- מחבת גדולה
- קערת ערבוב גדולה
- תבנית אפייה (מלבנית, כ-20×30 ס"מ)
- נייר אפייה או שמן לשימון
הוראות הכנה לפשטידת פטריות:
- הכנת הפטריות: נקו את הפטריות בעזרת מטלית לחה או מברשת (הימנעו משטיפה במים כדי שלא יספגו נוזלים). חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות הפרוסות וטגנו 5-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן משחררות נוזלים ומתחילות להשחים. העבירו לקערה והניחו להתקרר מעט.
- טיגון הבצל והשום: באותה מחבת, הוסיפו כף נוספת של שמן זית וטגנו את הבצל הקצוץ על אש בינונית כ-4-5 דקות עד שהוא נהיה שקוף ורך. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד דקה, תוך ערבוב, לשחרור הארומה. הוסיפו את הבצל והשום לפטריות בקערה.
- הכנת הבלילה: בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עם החלב עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב כדי למנוע גושים. ערבבו פנימה את הקוטג’, 150 גרם מהגבינה המגורדת (שמרו 50 גרם לפיזור מעל), המלח, הפלפל והטימין. התערובת צריכה להיות חלקה וסמיכה מעט.
- שילוב המרכיבים: הוסיפו את תערובת הפטריות, הבצל והשום לקערת הבלילה. ערבבו בעדינות עם כף עד שהפטריות מצופות היטב. אם משתמשים בפטרוזיליה, הוסיפו אותה בשלב זה לרעננות וצבע נוסף.
- אפייה: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שמנו תבנית אפייה קלות או רפדו אותה בנייר אפייה. שפכו את התערובת לתבנית ויישרו בעזרת מרית. פזרו מעל את שארית הגבינה המגורדת לקבלת קרום זהוב ופריך. אפו במרכז התנור במשך 35-40 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ומשחימה מלמעלה. בדקו עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, היא מוכנה.
- הגשה: הניחו לפשטידה להתקרר כ-10 דקות לפני שחותכים אותה לריבועים. הגישו חם או בטמפרטורת החדר, לצד סלט ירוק, יוגורט או רוטב שום קל. היא נשמרת במקרר עד 4 ימים וטעימה גם לאחר חימום מחדש בתנור או במיקרוגל.
טיפים לפשטידת פטריות:
- ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו תרד קצוץ או פלפלים לטעם מגוון יותר.
- לגרסה דלת שומן, השתמשו בקוטג’ דל שומן והפחיתו את כמות הגבינה.
- לטעם עשיר יותר, אפשר לערבב פנימה כף שמנת חמוצה או גבינת פרמזן מגורדת.
הפשטידה הזו היא שילוב מושלם של טעם אדמתי ומרקם קרמי – פתרון נהדר לארוחה טעימה ובריאה שתשמח את כולם!
