שווארמה ביתית

מתכון לשווארמה ביתית טעימה ופשוטה, שמתאימה לבשר עוף, טלה או בקר. המתכון הזה כשר, עם טעמים אותנטיים ומפנקים, מושלם למילוי בפיתה או לאפה עם תוספות כמו חומוס, טחינה וסלט.

מרכיבים (ל-4-6 מנות):

לבשר:

• 500 גרם חזה עוף, ירכיים או בשר טלה/בקר דקים (חתוכים לרצועות דקות או קוביות קטנות)
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת (אופציונלי, לטעם עמוק יותר)
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים (או אורגנו יבש)
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית ג’ינג’ר טחון (אופציונלי)
• 1/2 כפית כורכום (אופציונלי, לטעם וצבע)
• 3 שיני שום, כתושות או קצוצות דק
• מלח לפי הטעם (כ-1 כפית)
• מיץ מחצי לימון

לתוספות (אופציונליות):

• פיתות, לאפה או לחם
• חומוס
• טחינה
• סלט ישראלי (עגבניות, מלפפונים, בצל סגול, פטרוזיליה, עם מיץ לימון ושמן זית)
• חמוצים
• צ’יפס או תפוחי אדמה בתנור
• רוטב שום או חריף

הוראות הכנה:

1. הכנת המרינדה:

• בקערה גדולה, ערבבו את שמן הזית, מיץ הלימון, השום, הפפריקה המתוקה והמעושנת, הכמון, זרעי הכוסברה, הפלפל השחור, הג’ינג’ר, הכורכום והמלח. טעמו ותקנו תיבול לפי הטעם.
• הוסיפו את רצועות/קוביות הבשר לקערה, ערבבו היטב עד שהבשר מכוסה במרינדה. כסו בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 2-8 שעות (עדיף לילה שלם לטעמים עמוקים יותר).

1. בישול השווארמה:

• במחבת או סיר: חממו מחבת גדולה או סיר כבד על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו מעט שמן זית והקפיצו את הבשר (במנות קטנות אם צריך) עד שהוא מזהיב ומבושל היטב (כ-5-7 דקות, תלוי בעובי). ערבבו מדי פעם.
• בגריל/תנור: אם יש לכם גריל, צלו את הבשר על אש בינונית כ-5-7 דקות מכל צד. לחלופין, אפו בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כ-15-20 דקות, תוך הפיכה באמצע.
• על שיפודים: אם רוצים מראה מסורתי, חוטו את הבשר על שיפודי מתכת או עץ (לשיפודי עץ – השרו במים לפני כדי שלא יישרפו), וצלו על גריל או בתנור.

1. הכנת התוספות:

• הכינו את הסלט הישראלי: חתכו עגבניות, מלפפונים ובצל סגול לקוביות קטנות, הוסיפו פטרוזיליה קצוצה, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.
• חממו פיתות או לחם כשר, הכינו חומוס, טחינה, רוטב שום או חריף כשר, וצ’יפס/תפוחי אדמה אם רוצים.

1. הגשה:

• מלאו את הפיתות או הלחם הכשר בשווארמה חמה, והוסיפו את התוספות הרצויות – חומוס, טחינה, סלט, חמוצים ורוטבים. אפשר גם להגיש את השווארמה בצלחת עם צדדים נפרדים של תוספות כשרות.

טיפים לשווארמה:

• אם רוצים טעם אותנטי יותר, אפשר להוסיף מעט סומק (פפריקה מעושנת) או זעטר.
• שמירה: הבשר נשמר במקרר עד 3 ימים. לחמם מחדש במחבת או במיקרוגל לפני ההגשה.

בתיאבון!